Włoska mąka na pizzę typ 00 Gran Mugnaio premium

Włoska mąka na pizzę typ 00. Produkt importowany bezpośrednio z Włoch. Czym mąka na pizzę różni się od zwykłej mąki? Żeby to zrozumieć, trzeba wiedzieć co oznaczają typy mąki. W Polsce najpopularniejszy typ mąki to 450 lub 500. Mniej popularny to mąka typ 2000, czyli mąka razowa. Co oznacza typ mąki? Mąkę robi się z ziaren pszenicy w młynie. W zależności od rodzaju mąki ziarno mieli się raz lub wielokrotnie. Produktem końcowym mielenia są: mąka i otręby. Jak się sprawdza typ mąki? Pali się ją w piecu w temperaturze około tysiąca stopni. To co zostanie po spaleniu, to popiół. Im mniej popiołu, tym typ mąki niższy. Jeżeli po spaleniu kilograma mąki zostanie 4,5 grama popiołu - to mąka 450. Jeżeli popiołu będzie 5 procent - typ 500, popiołu będzie 20 gramów - mąka typ 2000. Ów popiół to tak naprawdę minerały zawarte w mące, które "zanieczyszczają" mąkę. Im wyższy typ mąki, tym mąka ma wyższą zawartość błonnika i otrębów. 

Chcąc przygotować włoską pizzę, potrzebujecie mąkę na pizzę właśnie typ 00. Jest to najczystsza mąka jaką można sobie wyobrazić. Poza mąką nic więcej w niej nie ma. Mąka na pizzę daje chrupiące, cienkie, ale i miękkie ciasto. Bardzo  łatwo się zapieka i nie pozwala na nasiąkanie sosem pomidorowym.  Mąka na pizzę włoska typ 00 należy oczywiście do mąk białych, a nawet śnieżno białych. 

Mąka typ 00 jest często mylona z mąką z pszenicy durum. To oczywiście błąd. Mąka z pszenicy durum to zupełnie coś innego. Maką na pizzę typ 00 to mąka miękka, mąka z durum - jest mąką twardą, która nie nadaje się na pizzę, ale jest używana do produkcji makaronów. 

Dokładnie tą mąkę, ale w dużych opakowaniach po 25 kg używamy w restauracji. Pieczemy z niej pizzę do menu dziecięcego. Mąkę, ak jak wszystkie produkty włoskie importujemy sami bezpośrednio z Włoch